Kaviar vom Kahlhecht bzw. Schlammfisch (Bowfin Caviar)

Bowfin Caviar, teilweise auch als Choupique bekannt, wird ebenfalls häufig als Belugakaviar-Ersatz verwendet. Dieser Kaviar hat relativ feste, schwarze Rogen und einen sehr milden Geschmack. Vom Geschmack her relativ ähnlich zum Belugakaviar sind seine Rogen im Gegensatz zum Beluga aber bedeutend kleiner.