Farmkaviar (Farmed Caviar)

Farmkaviar kommt wie der Name bereits assoziiert aus industriellen Störfarmen. Zu den dort unter nahezu optimalen Wasserbedingungen gezüchteten Störarten zählen der russische Stör (Ossetra Sturgeon), der sibirische Stör (Acipenser baerii) und der weiße Stör (White Sturgeon). Die Störe werden in den Kaviarfarmen mit Wasser aus artesischen Brunnen aufgezogen und dort mit einer genau abgestimmten Ernährung frei von Toxinen gezüchtet. Der Rogen der Störe wird in den Störfarmen so gut wie immer zum optimalen Zeitraum geerntet, was zu einem Kaviar bester Qualität führt. Der Betrieb von Störfarmen hat somit zur Gewinnung von äußerst hochqualitativem und günstigem Kaviar geführt, ohne dass bedrohte Störarten dafür gefangen werden müssen.