Sevruga Kaviar (Sevruga Caviar)

Sevruga Kaviar wird von der kleinsten der Störarten, dem Sevruga-Stör (englisch Stellate Sturgeon) gewonnen. Er hat den kleinsten Rogen der 3 bekannten Kaviarsorten. Da der Sevruga Stör relativ häufig vorkommt, ist Sevruga Kaviar auch vom Preis gesehen die billigste der bis hierhin beschriebenen Kaviarsorten. Der Kaviar ist hellgrau und hat einen buttrigen Geschmack ähnlich wie Beluga Kaviar, ist aber salziger und hat einen intensiveren Geschmack.